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2019-2-10 | 热度:
导读: 欢度春节,吃是一大主题,餐桌上的肉一年比一年多,一不小心吃过头。最新的研究提醒我们:你多吃一块红烧肉,就为耕地保护增加一份压力。 2月4日上线的著名期刊《...

欢度春节,吃是一大主题,餐桌上的肉一年比一年多,一不小心吃过头。最新的研究提醒我们:你多吃一块红烧肉,就为耕地保护增加一份压力。

2月4日上线的著名期刊《自然》的"评论"栏目,刊登了浙江大学谷保静研究员与合作者们的文章。学者们指出,我们吃的肉蛋奶是通过耕地为畜禽供给饲料得到的,更高的肉蛋消费,意味着更大的耕地需求,森林、湿地和草地等自然生态将被迫加速向农田转化。

诚然,我们吃的肉越来越多了。根据联合国粮农组织的统计,自上世纪60年代以来,全球肉类消费量几乎翻了一番。发展中国家的食肉量呈迅猛发展趋势,饮食结构越来越偏向于西方国家。

上世纪60年代,中国的人均年肉类消费不足10公斤,而近年来,这个数字已超过60公斤。中国目前大城市的居民肉类消费水平已经接近西方国家。

"肉类消费的增长,一方面改善了居民的营养状况,但新的问题也随之产生,膳食平衡的宝塔正在倾斜。"谷保静说,过度吃肉不仅带来肥胖、高血压、心血管等一系列问题,它更深刻影响到人类的粮食安全 。

关于红烧肉与良田和森林之间的关系,谷保静与作者们算了一笔账:平均5公斤饲料蛋白可以生产1公斤动物蛋白。那么,我们吃1公斤动物蛋白所需要的耕地,就比吃一公斤植物蛋白(谷物等)高出4倍多。

"假如中国人按照目前的发展趋势去吃肉,那么2030年我们的耕地播种面积需要增加40%。"谷保静说,"这不仅会对中国的耕地保护带来巨大的压力,也潜在会加速森林、湿地和草地等自然生态系统向农田的转化,威胁自然生态屏障。"

文章认为,过去我们讨论粮食安全,可能过多关注了显性的耕地保护问题,但事实上耕地保护和饮食结构在粮食安全的层面是一体的。理解了这一点,就会知道少吃肉或者少浪费就是保护耕地。

基于以上论述,谷保静等学者在文章中指出了更有效的维护粮食安全的4个措施:农村土地整理,减少浪费,提高食物生产效率,还有,非常重要的一点:少吃肉!当前,欧盟已经在尝试推广减少一半肉类消费,日本政府则引导公众多吃鱼以及远洋的捕捞。"饮食结构的优化是目前全球多数国家的努力方向。"谷保静说,这些措施看起来对保障粮食安全是更加有效的。

当然也不是一味让大家少吃或者不吃肉,而是根据中华营养学会推荐的合理膳食结构来优化自己的饮食。目前中国大部分城市居民要减少肉蛋类的消费,而中西部的农村居民反而还要适当增加肉类消费,总体上会让中国人均的肉蛋类消费降低。


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